日常逛超市选购主食、零食时，很多人都会主动挑选全麦、全谷物类产品，认为这类食物更健康、更适合日常养生。但市面上不少打着“全麦”“谷物”旗号的食品，实则属于精加工食品，并非真正的全谷物，普通消费者很容易踩坑。
想要分清真假全谷物食品，首先要弄懂全谷物的核心定义。真正的全谷物是保留完整种子结构的谷物食材，仅剔除了外层无法食用的坚硬外壳，完整留存谷皮、胚芽、胚乳三层核心结构，营养保留完整且全面，和精加工米面有着本质区别。
选购各类全麦加工食品时，最直观、最准确的辨别方式就是查看配料表。市面上很多全麦面包、谷物饼干存在文字误导，产品外包装标注全麦、粗粮字样，但仔细查看配料表会发现，排名第一位的原料是普通小麦粉，麸皮、谷物成分仅作为辅助添加。
这类产品并不属于全谷物食品，依旧以精制面粉为主要原料，营养价值大打折扣。正宗的全麦食品，配料表首位必须是全麦粉，这是判断真假全谷物食品的核心标准，也是消费者选购时需要坚守的第一原则。学会这一辨别技巧，就能轻松避开市面上绝大多数伪粗粮、伪全麦产品。
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